★★★☆☆
飲食店の材料費の比率は、ざっくり30％程度だそうだ。
え？少ない！？
と思うかもしれないが、ここに
人件費：30％
家賃・管理料：10％
光熱費・消耗品費・雑費：10％
初期投資償却：10％
と乗ってくるので、残る利益は10％程度…。
これでカード払いで手数料5％とか持っていかれると、
それはイヤなわけですな。
続いて欲しいお店は、なるべく現金で払おう。
また、タイトルにある
「ランチが儲からなくて飲み放題は儲かる」
ことの理由は、ネタバレしてもつまらないので
読んでみて下さい。
雑学系が好きな人はぜひ。オススメ度は★3つです。
「スタバではグランデを買え! 」
「データでわかるモノの原価」
なども合わせて読むと、色んな業界について
耳年増になれるでしょう。
その他の書評などはこちら。
→Socialtunes – haru