★★★★☆
糖尿病の食事療法として生まれた
糖質制限食だが、ダイエットの手法としても
とても効果がある。
この本は、「パーフェクトガイド」
というだけあって、論文の内容は豊富。
著者は、糖質制限食の第一人者の江部先生。
「ドクター江部の糖質病徒然日記」のブログにも
情報は豊富にあるが、本書は内容を体系化し、
より理解しやすいかたちにまとめられている。
「食事の内容のうち、
血糖値を上げるのは糖質だけ」。
この生理学的な事実に加えて、
糖質制限食の有効性について
数々のエビデンスの裏付けが
積み重ねられ、アメリカにおいては
糖質制限食が定着しつつあるのですケトン体が増加するのは
一日の摂取糖質量が50g以下の場合
とされていますので、
これ以上の糖質を摂取すると
ケトン体増加はないことになり、
体外への排出もありえません。
入門書というよりも、より正確な知識を得たい、
疑問を明らかにしたい、という人にオススメです。
糖質制限って？という人には、
「マンガでわかる糖質制限」もオススメです。